Kurczak Zagrodowy po Baskijsku z ziołami

Kurczak Zagrodowy, po Baskijsku z ziołami fot. D.Szymborska

Nazwa bloga zobowiązuje, a ostatnio baskijskich dań nie było. Przepis na „kurczaka po baskijsku” powraca w nowych odsłonach, wciąż jest modyfikowany.

Tym razem zioła, a dokładnie mieszanka ziół – jest rozmaryn, tymianek, curry – wszystko z balkonowej hodowli.

Baza pozostaje ta sama – mięso z kurczaka i ziemniaki, do tego sos z cytryny i oliwy. Niezbędna też jest cierpliwość bo to danie nie wymaga pracy w kuchni ale czasu w piekarniku potrzebuje sporo.

Zaletą tego dania jest to, że idealnie smakuje zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, jest łatwe do podgrzania a bardzo leniwi mogą je też zjeść na drugi dzień na zimno.

Składniki (dwie porcje):

Tym razem o niczym nie zapomniałam - na zdjęciu wszystkie składniki fot. D.Szymborska

·      4 uda z Kurczaków Zagrodowych (czyli mięso z tych wybieganych),

·      1 kilogram ziemniaków,

·      sok wyciśnięty z dwóch cytryn,

·      kilka łyżek oliwy,

·      sól, pieprz i świeże zioła.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka starannie umyć i osuszyć. Oprószyć solą. Ziemniaki albo starannie umyć lub obrać. Pokroić w plasterki. Naczynie w którym będziemy piec kurczaka wysmarować oliwą. Ułożyć plastry ziemniaków – jedna warstwa na dnie naczynia i palisada wokół. 

Przygotować sos – wymieszać sok z cytryny z oliwą i odrobiną wody. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Na ziemniakach ułożyć kawałki kurczaka (ja użyłam Kurczaka Zagrodowego – info o mięsie  tutaj: www.zagrodowy.pl) 

Wszystko starannie polać sosem, ułożyć zioła. Przykryć i piec przez godzinę, co pewien czas „podlewając” sosem. Po tym czasie zdjąć przykrycie (z braku pokrywki, można użyć folii aluminiowej), i piec jeszcze przez 45 minut. 

Uważać na to by nie przesuszyć mięsa, dlatego warto przygotować sobie tyle sosu by minimum 4 razy polać nim mięso i ziemniaki.

Baskowie podają kurczaka z sałatami i bagietką.

Pyszne i proste danie fot. D.Szymborska

Jedzący dzielą się na tych co lubię przypieczone ziemniaki z boku naczynia i na tych, którym bardziej smakują te, w sosie na samym spodzie….

On Egin czyli smacznego!