Warzywa balti w sosie kokosowym

Pyszne warzywa na sposób pakistański lub hinduski jak kto woli fot. D.Szymborska

Młoda fasolka, pewno, że tak! Ale inaczej, na sposób pakistański lub hinduski. Kolejny przepis inspirowany książką – Shehzad Husain’s easy Indian cookery. Inspirowany, bo jak to czasem bywa, okazało się, że nie wszystko co potrzebne miałam w lodówce. Powoli uczę się hinduskich smaków, a ta wersja fusion balti wyszła bardzo smacznie!

Można je podać jako dodatek (taki mam plan), ale też miło się zajadać nimi samymi. Warzywa są chrupkie, pyszne i bardzo aromatyczne, delikatne ale ciekawe w smaku. Swój aromat zawdzięczają dodanemu curry a smak mleczku kokosowemu.

Przygotowanie jest stosunkowo szybkie i mało pracochłonne, za to danie jest bardzo efektowne. Coś takiego, żeby w tygodniu przygotować coś co zwróci uwagę a nie będzie oznaczało kilku godzin przygotowań.

Dodatkowym ułatwieniem jest to, że fasolkę możemy sobie wcześniej ugotować, a wtedy przygotowanie warzyw balti zajmie nam nie więcej niż 15 minut!

Składniki (duża salaterka warzyw – 4 porcje przystawkowe albo 2 jako danie główne):

·      Pęczek kolendry,

·      4 garście fasolki świeżej żółtej,

·      4 garście fasolki świeżej zielonej,

·      2 cebule,

·      3 łyżeczki curry,

·      1 łyżka oleju do smażenia,

·      1 papryczka chilli,

·      2 papryki czerwone słodkie,

·      200ml mleka kokosowego,

·      sól i pieprz.

Przygotowanie:

Fasolę umyć, odciąć końce i ugotować na parze, tak by była półmiękka bo będziemy ją jeszcze smażyć. Cebulę pokroić w piórka. Paprykę przekroić na pół, wykroić gniazda nasienne i pokroić w cienkie paseczki.

Na oleju usmażyć cebulę, dodać curry i paprykę, smażyć jeszcze chwilę razem. Dodać fasolkę, doprawić pieprzem i solą, jeżeli danie wydaje się zbyt mało aromatyczne do dodać jeszcze trochę curry. Pozwolić warzywom obtoczyć się w przyprawach.

Dodać siekaną kolendrę. Wlać mleko kokosowe i gotować kilka minut. Warzywa świetnie smakują i na gorąco i na zimno!