Sezonowo – warzywny sos do makaronu/jajek/bakłażanów

Na zdjęciu brakuje groszku (był w zamrażalniku) i ziół (rosły (jeszcze) wtedy na balkonie) fot. D.Szymborska

Inspiracja z Good Food Polska, dodatki, czyli zioła z balkonu. Efekt – świetny sos warzywny o różnym zastosowaniu. Po pierwsze do makaronu. Po drugie jako baza do jajek sadzonych (śniadanie „drwala”), jak wypełnienie bakłażanu (jeszcze nie wypróbowane, ale bakłażany już w lodówce). Tak to jest jak „wyprodukuje” się bardzo dużo sosu!

Składniki (na 6 porcji sosu):

Pyszny, sezonowy sos do makaronu, na zdjęciu bezglutenowe penne fot. D.Szymborska

·      2 cukinie,

·      3 marchewki,

·      4 gałązki selera naciowego,

·      2 cebule,

·      400g mięsa wołowego mielonego,

·      słoiczek pesto,

·      6 pomidorów (dużych),

·      mrożony groszek (100g),

·      tymianek (świeży),

·      oregano (świeże),

·      bazylia (świeża),

·      pieprz, sól, oliwa.

Przygotowanie:

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i wykroić gniazda na nasienne, pokroić w kostkę. Marchewki umyć, obrać i przekroić na pół a potem w plasterki. Cebulę pokroić w piórka. Seler naciowy umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na 4 i pokroić w kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać marchewkę i seler naciowy. Gotować przez 15 minut, potem dodać cukinię i pomidory, poczekać aż zrobi się sos warzywny (kolejne 15 minut), doprawić sos. Wrzucić mięso mielone. Wszystko starannie wymieszać. Doprawić ziołami. Wrzucić groszek i gotować przez kolejne 15 minut. Poczekać aż warzywa będą miękkie, podawać z makaronem i pesto. Lub z jajkami sadzonymi (zapiekane w piekarniku).

Zamierzam jeszcze sos wykorzystać do faszerowania bakłażanów!