Domowy ketchup – sprawdzony przepis

Pyszny, domowy ketchup - wiem DOKŁADNIE co jest w słoiczku! fot. D.Szymborska

Lubię ketchup, serio, dodaję go do wielu potraw, mam nawet taki ulubiony makaron z ketchupem (przepis TUTAJ). I znów czytam te etykiety, czytam…..

I wychodzi na to, że lepiej samemu zrobić. Tym bardziej, że jest to proste a właśnie TERAZ jest sezon na pomidory.

Niektóre burgerownie chwalą się domowym ketchupem, brzmi super, jest super, smakuje super a co ważne przygotowanie ketchupy nie wymaga wiele zachodu. Ot 30 minut w kuchni i gorący ketchup trafia do słoików! Potem trzeba cierpliwie poczekać aż wystygnie i schować do lodówki. To naprawdę takie proste!

Składniki (około 300ml ketchupu, przepis z książki The Burger An Action – Packed Tasty Adventure):

·      2 łyżki oliwy,

·      1 czerwona cebula,

·      2 ząbki czosnku,

·      250g pomidorów z puszki (u mnie moje ze słoika),

·      250g pomidorów obranych ze skórki (wiśniowe na przykład),

·      ½ łyżeczki imbiru w proszku,

·      ½ łyżeczki chilli w proszku,

·      40g brązowego cukru,

·      100ml octu winnego (czerwonego),

·      sól do smaku.

Przygotowanie:

Pomidory obrać ze skórki. Cebulę posiekać, czosnek również. Rozgrzać na patelni oliwę, razem smażyć: pomidory (pokrojone i te z puszki/słoika), cebulę, czosnek. Doprawić imbirem, chili i solą. Gotować przez 15 minut. Zblendować. Przelać z powrotem na patelnię dodać cukier i ocet winny, gotować do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Należy pamiętać, że ketchup jak wystygnie to trochę tężeje.

Przelać do wygotowanych słoiczków. Przechowywać w lodówce.