Ensalada Mixta – zdrowy lunch lub przystawka dla singla

Ensalada mixta fot. D.Szymborska

Trochę mi brakuje Hiszpanii, tych knajpek, spacerów, muzeów i wina. Dlatego żeby sobie przypomnieć jak to miło jest zjeść coś lekkiego w środku dnia – ensalada mixta. I uwaga, smakowała dokładnie tak jak dwa tygodnie temu w Madrycie. Przygotowanie zajmuje chwilę, podana z dobrą bagietką staje się naprawdę fajnym lunchem albo bardzo sycącą przystawką. Podaje przepis na jedną osobę takie singielskie jedzenie!

Składniki (dla jednej osoby):

·      1/3 paczki mieszanki sałat (tylko zielone, może być np. Fit&Easy Party)

·      ½ puszki tuńczyka w oleju (odsączonego),

·      4 szparagi ze słoika (białe),

·      1 jajko ugotowane na twardo,

·      1 pomidor,

·      kilka wiórków startego parmezanu,

·      oliwa, ocet winny (biały), sól morska i pieprz świeżo mielony.

Przygotowanie:

Szparagi odsączyć i pokroić na 3cm kawałki, jako pokroić w ćwiartki, pomidora w ósemki. Sałaty wymieszać z oliwą i octem winnym. Nałożyć na półmisek, dodać odsączonego tuńczyka, szparagi, pomidory. Wszystko posypać parmezanem doprawić solą i pieprzem. Podawać z bagietką, którą jak mamy chwilę warto podgrzać w piekarniku. Smacznego biegowego, bo taką ensaladę mixtę można też zjeść po południu przed wieczornym treningiem….