KURKI! Już są! Sprawdzony przepis na kurki z makaronem

Kurki z makaronem fot. D.Szymborska

Jak tylko zobaczyłam kurki to wiedziałam, że na kolacje będzie makaron. Prosty przepis, wypróbowałam w zeszłym sezonie kurkowym. Minimalne modyfikacje i na talerz trafia pyszny makaron. Ważne by kurki bardzo starannie umyć bo inaczej piach nam będzie zgrzytał w zębach i wcale nie będzie smacznie. Kolejna sprawa do koperek – musi być dobrej jakości by nie był kwaśny. Reszta jest prosta w przygotowaniu. 30 minut i na talerzu przed nami porcja makaronu z kurczakiem i kurkami. Dla tych, którzy mięsa nie jadają dobra informacja bo jest on świetnym ale niekoniecznym dodatkiem do tego sosu. Smacznego biegowego wszystkim!

Składniki (dla trzech osób):

·      400g kurek,

·      300g makaronu (po 100 na jedną porcję) np. farfalle,

·      2 małe czerwone cebule,

·      kilka łyżek posiekanego koperku (KONIECZNIE!)

·      100g tartego parmezanu,

·      200ml płynnej śmietany 18% (takiej w kartoniku)

·      masło do smażenia i duszenia i oliwa,

·      sól morska, świeży pieprz, w opcji z kurczakiem 400g filetu z piersi kurczaka zagrodowego, usmażone na maśle)

Przygotowanie:

Zacząć od bardzo starannego opłukania grzybów. Na dużej patelni roztopić trochę masła, zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać kurki. Smażyć aż kurki staną się malutkie. Dodać posiekany koperek. Wtedy dopiero dodać śmietanę. Jeżeli jesteśmy mięsożercami to na maśle z oliwą trzeba usmażyć kurczaka. Mięso z filetu z piersi kurczaka kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą i pieprze. Następnie smażymy (w małych partiach) na maśle i oliwie. Gdy kurczak jest już ślicznie brązowy dodajemy do sosu. W międzyczasie wstawić osoloną wodę do gotowania makaronu. Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.  Kurkowy sos doprawić solą i pieprzem. Odcedzić makaron. Przełożyć na patelnię. Starannie wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać świeżo startym parmezanem i siekanym koperkiem.

Kurki - pierwsze w tym sezonie fot. D.Szymborska