Makaron z keczupem i kaparami – penne all’arrabbiata

Pyszne kluski z keczupem fot. D.Szymborska

Jak się zastanawiam co by tu zjeść to jakimś dziwnym trafem, prawie zawsze wypada na…makaron!

Tym razem przepis z tych, do których podchodzę nieufnie – dodawanie keczupu to nie brzmi najlepiej.

Jednak tutaj keczup sprawdza się świetnie a danie jest super i do przygotowania w 25minut. Przepis z Małej Wielkiej Księgi Makaronu z moim dodatkowym indykiem smażonym na odrobinie masła klarowanego. Porcja (100g makaronu) z sosem i mięsem to około 550kcal więc makaron z tych kaloryczniejszych! Wszystko co dobre ma dużo kalorii, ale o tym to przecież każdy wie!

Składniki (dla 4 osób):

·      400g makaronu penne – po polsku to pióra,

·      300g mrożonego groszku,

·      1 pietruszka w doniczce,

·      3 łyżki koncentratu pomidorowego,

·      2 łyżki keczupu,

·      3 ząbki czosnku,

·      2 łyżki kaparów,

·      4 łyżki czarnych oliwek,

·      2 łyżki oliwy,

·      ½ chilii – świeżego bez pestek,

·      40g parmezanu,

·      400g filetu z piersi indyka,

·      łyżeczka masła klarowego.

Przygotowanie:

Indyka pokroić w paseczki i usmażyć na maśle klarowanym, doprawić. Wstawić wodę do gotowania. Uprażyć czosnek tak by był miękki. W blenderze zmiksować: czosnek, keczup, koncentrat i kapary (ja zawsze je wcześniej opłukuję pod zimną wodą), dodać oliwę. Poczekać aż wszystko ładnie się zmiksuje – efekt gładka masa. Chilli posiekać i wymieszać z czerwonym sosem. Wodę do gotowania makaronu osolić. Wrzucić makaron do gotowania. Na dwie minuty przed końcem gotowania makaronu dodać groszek. Przecedzić wszystko. W garnku wymieszać: makaron, groszek, sos i oliwki. Podawać z tartym parmezanem! Pycha!