Czerwone pesto i makaron od serca

Makaron serca z czerwonym pesto fot. D.Szymborska

Zielone pesto – cud miód w wersji domowej jest u nas dość często. Z dwóch powodów – jak już robimy to wychodzi zawsze duża porcja, dwa pasuje prawie do wszystkich makaronów więc się nie marnuje. Teraz przyszła pora na czerwone. Pamiętam jak smakował mi makaron na lotnisku w Berlinie, tam wydawali pakiety startowe na kwietniowy półmaraton i można było kupić sobie plastikową miskę makaronu z czerwonym pesto. Pycha. A ten nasz domowy to chyba nawet lepszy. Przepis z czerwonej książki czyli z Małej Wielkiej Księgi Makaronu, wersja oczywiście wzorowana i zmodyfikowana.

Kalorii zawiera około 700 – duża porcja czyli 100g makaronu, sos i mięso.

Składniki:

·      100g suszonych pomidorów (na słońcu bez oliwy),

·      50g migdałów (najlepiej kupić już takie obrane),

·      60g orzeszków piniowych,

·      80g startego parmezanu,

·      ½ pęczka natki (albo jedna doniczka),

·      1 doniczka z bazylią,

·      2 łyżki octu balsamicznego,

·      makaron (u nas szalone serca),

·      pierś z kurczaka zagrodowego,

·      tarty parmezan,

·      oliwa, masło, pieprz i sól.

Przygotowanie:

Suszone pomidory gotować przez około 5 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody ale samej wody nie wylewać bo przyda się do sosu. Będziemy potrzebowali 150ml wody z gotowania pomidorów. Migdały i orzeszki prażymy na patelni teflonowej (bez tłuszczu). Następnie miksujemy: pomidory, orzeszki, migdały, parmezan. Dolewamy wody z gotowania pomidorów, potem dodajemy do pesto bazylię i pietruszkę, doprawiamy solą i ewentualnie cukrem, wlewamy ocet balsamiczny. Gdy już wszystko zmiksujemy to mieszamy razem z oliwą – pesto smakuje dużo lepiej. Makaron gotujemy. Kurczaka smażymy ma maśle – pokrojonego w paseczki. Mieszamy makaron, sos, kurczaka i dodajemy jeszcze trochę tartego parmezanu. Wychodzi pysznie! Smacznego biegowego!!!

Makaron serca z czerwonym pesto fot. D.Szymborska