Domowy paprykarz jagnięcy

Paprykarz jagnięcy z kaszą fot. D.Szymborska

Kuchnia węgierska w te mrozy sprawdzała się znakomicie. Tłusta, ale nie tak strasznie, rozgrzewająca – bo z kaszami i co najważniejsze pyszna. Teraz przy plusowej temperaturze wrócę do makaronów. Paprykarz jagnięcy wzorowany był na przepisie z Przewodnika Kulinarnego Pascala – Węgry. Słowo inspirowany chyba też jest odpowiednie, bo to książka kucharska, która nie podaje czasu gotowania. Przepis jest miłą opowieścią o gotowaniu, składniki podane są w przybliżeniu. Moje modyfikacje duże – unikam dodawania mąki, baraninę zamieniam na jagnięcinę itp. Tyle wprowadzenia. Ugotowania paprykarza jagnięcego zajmuje około 3 godzin, jednak warto. Wyszedł rewelacyjnie, podany z podsmażana kaszą gryczaną był rewelacyjną kolacją!

Składniki:

·      1kg jagnięciny z kością (może być np. łopatka),

·      3 różnokolorowe papryki,

·      1 cebula (biała, słodka),

·      3 ząbki czosnku,

·      3 łyżki ostrej papryki w proszku,

·      4 pomidory,

·      1 szklanka śmietany 18%,

·      sól, pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od obkrojenia kości z mięsa. Kość wrzucamy do garnka z zimną wodą. Do wody dodajemy wycięte z papryk gniazda nasienne (bez ogonków), jak również gniazda nasienne z pomidorów (pamiętamy by najpierw obrać je ze skórki), pieprz i sól. Kość gotujemy tak by otrzymać wywar. Papryki kroimy w kostkę, cebulę w pół talarki, pomidory siekamy, czosnek również. Jak już to sobie wszystko przygotujemy to na suchej patelni obsmażamy jagnięcinę, pokrojoną w dużą kostkę. To normalne, że się skurczy i „puści” dużo wody. Następnie do podsmażone mięso przekładamy do dużego garnka, dodajemy warzywa, pieprz, sól i paprykę, podlewamy wywarem z gotowanej kości – tak koło 1 szklanki. Wszystko dusimy przez około 1.5 godziny. Gdy mięso jest już miękkie dodajemy śmietany. Dusimy przez kolejna godzinę. Wychodzi super pysznie. Ja podałam z kaszą gryczaną. Wcześniej ją ugotowałam i potem podsmażyłam na maśle. To było kaloryczne, super smaczne danie! Zaliczam do kategorii recovery food, najlepiej po bieganiu na mrozie! 

Smacznego biegowego!

Paprykarz jagnięcy fot. D.Szymborska

A do 31 stycznia będę przypominać o głosowaniu na Bloga Roku. To proste a ja bardzo się ucieszę z każdego SMSa.

Jak to zrobić?

Na numer 7122 proszę wysłać SMS o treści (bez spacji) G00406

Dzięki!