Makaron z rukolą i gorgonzolą

Wiosennie i makaronowo fot. D.Szymborska

Zimy nie ma. Dlatego intensywnie wiosenny makaron na talerzu – ze świeżych pomidorów i rukoli, do tego pierś z kurczaka zagrodowego. Od razu przyjemniej w czasie tej zimy nie zimy. Jedna porcja zawiera około 450kcal, w tym 20g białka, 15g tłuszczu i 5g węglowodanów. Przepis był wzorowany na tym z Małej, Wielkiej Księgi Makaronu, jednak mocno zmodyfikowany bo staram się unikać dodawania mąki do już mącznego makaronu!

Składniki (na 3 porcje)

• 300g makaronu tagiliatelle, 

• 400g pomidorów,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 cebula,

• 500g rukoli (użyłam Fit&Easy i nie musiałam jej myć!),

• 100g sera gorgonzola,

• 50g parmezanu.

Przygotowanie:

Pomidory moczymy we wrzątku i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Cebulę siekamy, czosnek też. Na oliwie smażymy cebulę i czosnek. Przekładamy do rondelka i dodajemy pokrojone pomidory. Gotujemy przez kilka minut, tak by pomidory do końca się nie rozpadły. Rukolę grubo siekamy. Dodajemy do sosu i mieszamy starannie. Gotujemy makaron. Jeżeli sos jest za gęsty dodajemy trochę wody z makaronu do sosu. Następnie odcedzamy makaron. Do dużego garnka przekładamy sos, ucieramy parmezan, dodajemy makaron i wszystko mieszamy starannie. Nakładamy na talerze. Posypujemy pokruszoną gorgonzolą.

Smacznego biegowego!

W wersji dla mięsożerców: pierś z kurczaka pokroić na cienkie paski i usmażyć na maśle i oliwie, doprawić pieprzem i solą.

Wiosenny makaron w zimie fot. D.Szymborska