Fettuccine z rosołem i boczkiem

Fettuccine fot. D.Szymborska

Pyszny makaron, szybki w przygotowaniu. Można jeść i na ciepło jak obiad i na zimno jako przekąskę. Przygotowanie zajmuje mniej niż 30 minut! Przepis z mojej Małej, Wielkiej Księgi Makaronu. Według autorów tego makaronowego almanachu jedna porcja zawiera 678kcal (sic!) w tym 48g białka, 52g tłuszczu i  60g węglowodanów. Myślę, że kaloryczność  w dużym stopniu zależy od tego jakiego boczku użyjemy i jak go wytopimy. Oczywiście przepis lekko zmodyfikowany, co ciekawe po Fettuccine Paolo to kolejne danie z tego rodzaju makaronu do którego dodaje się rosół – efekt w obu przypadkach REWELACYJNIE pyszny obiad/kolacja.

Składniki:

·      150 boczku,

·      1 cebula,

·      2 ząbki czosnku

·      3 łyżki oliwy z oliwek,

·      150ml bulionu wołowego,

·      ½ pęczka natki pietruszki – posiekanego,

·      6 listków bazylii,

·      350g makaronu fettuccine,

·      80g parmezanu (startego),

·      sól i pieprz.

Przygotowanie:

Pokrojony boczek wytopić na oliwie, dodać pokrojony czosnek i cebulę, dusić przez kilka minut. Wlać wrzący bulion, dodać posiekaną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Na małym ogniu gotować tak długo aż zredukujemy płyn do połowy. Listki bazylii posiekać i dodać na końcu do sosu. Ugotować makaron, odcedzić. Parmezan utrzeć. Do garnka przelać sos, włożyć makaron, dodać utarty parmezan i starannie wymieszać. Nałożyć na talerze. Smacznego biegowego! Makaron dobry na kolację (niezbyt późną). Wbrew pozorom nie jest ciężki tylko pyszny!