Tajskie green curry – tydzień weganizmu

Green curry fot. D.Szymborska

Kolejny przepis z warsztatów. Dominika Krzemińska nauczyła mnie przygotowywać pyszne i zupełnie inne od tego, które robiłam wcześniej. A. z którą gotowałam miała podobne poczucie ostrości, więc nie spierałyśmy się ile ostrych papryczek dodamy do naszego curry. A moje ulubione studio CookUp tym razem nawet przygotowało pojemniczki, w których mogliśmy wziąć do domu to co zostało z potraw, które przygotowywaliśmy. Inna sprawa, że nie zostawało dużo, bo dania wychodziły tak pysznie.

Składniki: (dla dwóch osób):

·      3 ząbki czosnku,

·      1 łodyga trawy cytrynowej,

·      1 cukinia,

·      2 tajskie bakłażany (muszą być tajskie bo smakują inaczej niż nasze europejskie),

·      łyżeczka zielonej pasty curry (przygotowując to danie w domu, myślę, że zastąpię ją swoją domową pastą),

·      cukier palmowy (łyżeczka),

·      250ml mleka kokosowego,

·      ½ szklanki wody,

·      100g kiełków sojowych,

·      sos rybny,

·      oliwa,

·      sok z limonki,

·      3 liście kafiru,

·      tajska bazylia.

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę wrzucić czosnek (pokrojony) podsmażyć. Dodać pastę curry, wymieszać starannie. Następnie dorzucić cukinię i bakłażany – wszystko pokrojone na grubsze półksiężyce. Dodać liście kafiru, zmiażdżoną trawę cytrynową, wlać mleko kokosowe i wodę. Dodać płaską łyżeczkę cukru palmowego. Wymieszać. Gdy warzywa zmiękną dodać sos rybny i sok z limonki. Na koniec dorzucić kiełki. Starannie wymieszać i podawać od razu. Tutaj przepis wegański, można do takiego curry dodać krewetek, świetnie też komponuje się z doradą ale o tym w kolejnym poście.