Zielone szparagi i makaron

Makaron ze szparagami fot. D.Szymborska

Do szparagów czuję respekt, zdarzało mi się w restauracjach trafiać niejadalne pędy, dlatego długo szukałam takiego przepisu, który uwzględniłby wszystko co lubię – czyli szparagi, białko (patrz mięso w moim wypadku) i węglowodany czyli makaron. Jak zwykle moja Mała Wielka Księga Makaronu przyszła z pomocą. Nie byłabym sobą jakbym go trochę nie zmodyfikowała. Wyszło wybornie. Teraz szukam ślicznych szparagów bo w tym tkwi sekret dania – szparagi muszą być piękne, niewyschnięte – takie jakie dostałam w prezencie od CookUp. Teraz pozostaje tylko wspomnienie….i poszukiwania bo na pewno chcę powtórki! Jedna porcja to około 500kcal, w tym 60g węglowodanów, białka około 20g a tłuszczu (niestety) około 20g. Smacznego biegowego!

Składniki (dla 4 osób):

·      500g zielonych szparagów,

·      1 cebula,

·      150g szynki gotowanej,

·      40g masła,

·      1 chili,

·      400g penne,

·      2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

·      250ml śmietany (36% z kartonika),

·      pieprz, sól,

·      tarty parmezan do posypania.

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce, pokroić ukośnie na kawałki, cebulę posiekać, szynkę pokroić w plasterki i potem w kosteczkę.  Rozgrzać masło, dodać szynkę i cebulę, następnie gdy się wszystko ładnie podsmaży, dodać szparagi i posiekane chili. Podsmażyć, następnie wlać śmietanę i dusić aż szparagi zrobią się miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Utrzeć parmezan. Ugotować makaron i wszystko razem wymieszać. Smacznego biegowego!