Tom Yum Goong - tajska zupa

Zupa tajska fot. D.Szymborska

Teraz będzie trochę o tajskim jedzeniu. Dalej jestem pod wrażeniem (dobrym) warsztatów. Jestem przekonana, że tą zupę będę robić w domu. Jest zupełnie inna od tej z mlekiem kokosowym, która stosunkowo często trafiała do naszych miseczek. Wkrótce będzie jeszcze o rybie i zielony curry. Przygotowanie zupy jest szybkie, pod warunkiem, że już wcześniej mamy ugotowany bulion warzywny. Dominika Krzemieńska, która prowadziła te warsztaty w CookUp mówiła, że można zupę ugotować też na samej wodzie. Podane składniki wystarczą na dwie porcje zupy.

Składniki:

·      1 litr bulionu warzywnego,

·      2 łodygi trawy cytrynowej,

·      8 suszonych liści kafiru,

·      kawałek galaganu o długości ok 5cm,

·      200g boczniaków,

·      6 krewetek (muszą być szare!!! A nie wcześniej ugotowane),

·      1 szalotka,

·      1 pomidor,

·      1 łyżeczka przyprawy do tom yum,

·      1 papryczka chili,

·      sos rybny (dużo, dodawać do smaku, zamiast soli),

·      ½ limonki (sok),

·      kolendra do posypania,

·      3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu wrzucić wszystko z wyjątkiem boczniaków i krewetek. Gotować co najmniej 15 minut. Wrzucić  grzyby i gotować kolejne 15 minut. Na sam koniec, przed podaniem wrzucić krewetki, podawać posypane świeżą kolendrą. Warto wcześniej wyłowić rzeczy niejadalne (galagan, trawę i liście).