3 marca 2015

Lubelskie pierogi z kaszą i serem

Podsmażane pierogi z kaszą i twarogiem fot. D.Szymborska


Po warsztatach z Agnieszką Kręglicką wiedziałam, że będę ten przepis powtarzać w domu! Slow pierogi są pyszne! Niestety niezgodne z moją dietą ale za to taaakie pyszne. Można zjeść jeden i się cieszyć. Przecież nie trzeba zjadać od razu 10, choć to trudne zadanie jest!

Przepis Agnieszki oparty jest podobno na tradycyjnym pochodzącym z Lublina.  Nie wiem jak często je się je w Lubelskiem ale w mazowieckim smakują wybornie.

Można je jeść z wody albo też podsmażane po ugotowaniu.

Składniki (25 sztuk):



Propozycja podania fot. D.Szymborska


·      300g mąki,
·      1 jajko od wybieganej kury,
·      100g kaszy gryczanej,
·      150g boczku,
·      200g twarogu tłustego,
·      1 cebula,
·      cukier,
·      sól,
·      pieprz,
·      woda.

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto – mąka, woda i jajko. Włożyć do woreczka foliowego, starannie zawiązać i odstawić na 30 minut. W tym czasie ugotować kaszę, usmażyć boczek na skwarki, na tym samym tłuszczu usmażyć cebulę. Wymieszać kaszę z boczkiem, cebulą i serem, doprawić cukrem i solą, ugnieść rękami.

Rozwałkować ciasto, wyciąć kółeczka, nałożyć farszu i zakleić starannie pierogi. Ugotować wodę w dużym garnku, posolić tak jakbyśmy dodawali 2 razy więcej soli niż zwyczajnie do gotowania makaronu. To wszystko po to, by pierogi nie były mdłe, bo przecież do ciasta nie dodajemy soli.

Delikatnie wrzucić pierogi do wrzątku, gotować 2 minuty od czasu wypłynięcia. Podawać z cebulką/śmietaną.


Po ostudzeniu pierogi można podsmażyć na smalcu lub maśle. Wtedy kaloryczność wzrasta….oj wzrasta…

1 komentarz:

On Egin znaczy smacznego Topa na zdrowie! A TRI to triathlon! Czyli o tym wszystkim jest ten blog!
Dziekuję bardzo za komentarz.

zapraszam również na facebook:) https://www.facebook.com/oneginetatopa